Cesto:
- 1 kg polohrubej múky
- 1kávová lyžička soli
- 2 polievkové lyžice cukru
- 2 polievkové lyžice bravčovej masti
- 150 ml mlieka
Kvások:
- 500 ml mlieka
- 1 droždie
- 5 lyžíc múky
- 2 lyžičky cukru
Na upečené opekance:
- 200 g masla
- kyslá kapusta
- mak alebo orechy
Urobíme si kvások. Do vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme múku, cukor a vidličkou vyšľaháme. Necháme odstáť 10 minút .
Do misy dáme múku, soľ, cukor, vykysnutý kvások, masť a mlieko. Ručne miesime dovtedy, kým sa nám ruka od cesta očistí – nelepí sa. Vymiesené cesto posypeme múkou a necháme prikryté vykysnúť na teplom mieste asi 30 minút.
Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a vykrajujeme z neho bochníky, z ktorých robíme opekance. Poukladáme ich natesno na vymastený plech. Na plechu necháme opekance 5 minút podkysnúť a dáme ich upiecť do rúry nahriatej na 250°C. Príprava trvá 1,5 hodiny.
Podávanie
Opekance môžeme podávať na rôzne spôsoby – slanú aj sladkú verziu. Slané s opraženou kyslou kapustou alebo tvarohom, sladké s makom, orechmi.
Postup: 500 g opekancov sparíme vriacou vodou (cca 2 – 3 l vody). Miešame ich, aby zmäkli. Precedíme, polejeme prepraženým maslom.
Tip: opekance dobre chutia iba osolené, dochutené maslom bez iných ingrediencií ako príloha ku kapustnici, namiesto chleba alebo koláča, nie ako samostatný chod. Skúste!
